2014年商水购物网教你选购炒货，

让你新年年后买的更好！

说起坚果炒货大家肯定不会陌生，逢年过节，走亲访友，炒货总是人们接待客人、休闲享用、欢度节日的必备佳品。它们选料广泛，色、香、味俱全，它们营养丰富，男、女、老、少咸宜。

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常见炒货种类及其营养价值

在千年的传承中，炒货的原料大抵没有发生变化，其中主要包括：瓜子、花生、腰果、核桃、栗子、以及各种豆类。 营养价值随着原料的不同而有所区别

炒货界的好基友——“花生”和“瓜子”

逢年过节，酒席上茶楼间最常见的就是花生和瓜子了，他们像对“好基友”，有花生的地方就常有瓜子出没，相随相伴，不离不弃。从营养学角度，花生和瓜子也具有共性，他们的不饱和脂肪酸含量和维生素E含量都比较高，真可谓：胜比同根生，花果两相似。

花生：含有着优质的蛋白质、脂肪及多种微量营养素。据测定，它的脂肪含量约为44%，蛋白质含量为24~36%，含糖量在20%左右。花生中还含有A、B、E、K、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，矿物质含量也很丰富。与牛奶、猪肉、鸡蛋相比花生在营养方面的表现毫不逊色。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，而作为炒货的花生更是香脆味美，余味深长。

多食用花生五大好处：

1）增强记忆

花生中含有人体必须的氨基酸，因而具有促进脑细胞发育，改善记忆的功能。

花生中含有的亚油酸可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积超过人体正常值，从而减少多种心脑血管疾病的发生率。

花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生。

花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

花生的最佳吃法
花生的最佳吃法并不是炒着吃，而是连壳煮着吃，煮后的花生不仅容易消化 吸收，而且还能利用花生壳和内层红衣的保健作用。古籍认为：盐水煮食养肺，补中益气，配以红枣，能补脾益血。对脾虚血少有一定疗效，对女性尤为有益。

瓜子：据传瓜子最先是从苏联传到中国的，关于这一论断笔者没有去考证，但有一点可以肯定：瓜子在国人中的流行程度让别国望尘莫及。光是种类瓜子就有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子等等。口味也是多种多样，奶油味，五香味、茶味、椒盐味、麻辣味、果味、原味等等。

葵花子：顾名思义，它是向日葵的果实，瓜子中的佼佼者，营养相当丰富，亚油酸可达70%，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。

南瓜子：来自成熟老南瓜，切其腹，取其种，晒干，烹之。富含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质、及维生素A、B1、B2、C，亦含胡萝卜素。医生认为，每天吃上50克左右的南瓜子，能够刺激前列腺激素的分泌，可较有效地防治前列腺疾病。

吊瓜子：吊瓜，是长兴白农家在房前屋后种植的一种瓜果，吊瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，并含17种氨基酸，及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。多食用吊瓜子，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用。

西瓜子：我们平常吃的西瓜里的籽就可以做成西瓜子，但是它的个头太小，因此市面上的西瓜子通常采用特殊的西瓜品种，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D。

果之王vs 铠甲勇士------“榛子”和“核桃”

榛子：在榛子、扁桃、核桃、腰果这“四大坚果”中，榛子排名首位并有着“坚果之王”的称号。它不仅被人们食用的历史最悠久，而且营养物质的含量也最高。除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；人体所需的8种氨基酸也样样俱全，其含量远远高过核桃。

食用榛子的好处：

1.榛子本身富含丰富的不饱和脂肪酸，其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后体虚的人都有很好的补养作用。

2.榛子的维生素E含量达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

3.榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。

4.榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

5.对于每天坐在电脑前工作的人来说，多吃点榛子等坚果，可以起到提高视力的作用。

核桃：核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢、防止脑细胞的衰退。从古到今，它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。身披铠甲的他还能够调节胆固醇的代谢，对动脉硬化、心脑血管病患者很有帮助。

每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，堪称抗氧化之“王”。除此之外，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用。核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性，平时常喝点容易消化吸收的核桃粥，能让皮肤更加细嫩，面色更加润泽。所以，别看它表面坑坑洼洼，它可是天然的护肤品哦。

核桃简单吃法

面对核桃坚硬的外壳很多人会感到无从下手，其实市面上有专门的核桃夹可以帮助大家解决这一困扰，如下面这种夹子，操作简单，美观实用。

肾之果携手心脏之友------“板栗”和“开心果 ”

栗子：对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。栗子还含有核黄素，常吃栗子能缓解日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。此外，栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健品。

开心果：谓之“心脏之友”主要是因为他含有丰富的精氨酸和不饱和脂肪酸，可以缓解动脉硬化，降低血脂和和降低胆固醇，减少心脏病的发生。

嘎嘣脆，抵挡不住的香味-------“蚕豆”和“腰果”

蚕豆：蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C，氨基酸种类较为齐全，还含有丰富的胆碱，如果你是一位脑力工作者，选购炒货除了核桃外，还有一个选择，那就是蚕豆，它增加记忆力和健脑作用也十分突出。

腰果：是名贵的干果，具有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。其中，蛋白质的含量是一般谷类作物的2倍多。腰果果实成熟时就香飘四溢，甘甜如蜜。烹成炒货后更是香脆可口，美美地嚼上一两颗，大有“香味绕喉，三日不绝”之势。

最后附上 炒货坚果热量表（可食部分） 单位：千卡/100克

二：如何选购炒货